Manchmal mag ich es ganz gerne, wenn ein Salat mehr als nur eine Beilage zur Hauptspeise ist. Und gerade Grünkohl schmeckt nur kurz blanchiert oder ganz roh super als Salat. Dieses Rezept mit cremiger Tahina Vinaigrette geht super schnell und reicht locker als eigenes Gericht oder als frischer Gegenpart zusammen mit einer anderen kleinen Speise. Wie hier zu geschmorten Karotten. Natürlich passt die Vinaigrette auch zu gewöhnlichen Pflück und Bittersalaten hervorragend.

Das perfekte Gericht für kalte Wintertage, an denen man wenig Zeit hat.

Passt super als Hauptgang (ich habe hier einen winterlichen Grünkohl-Salat dazu gemacht), oder auch als Vorspeise oder zum Mitnehmen auf eine Party.

Ich verwende hier Lila Deep Purple Karotten, man kann aber selbstverständlich auch andere Sorten verwenden oder einfach mischen.

Kohlsprossen oder auch Rosenkohl mal im einer anderen Form.

Diese haben oftmals zu unrecht einen schlechten Ruf. Meistens liegt es an der falschen Zubereitung und dem ewigen Garen. Und aus der Schale mache ich ganz einfach Chips um auch wirklich alles vom Produkt zu verwenden.

Sieht am Anfang nach jeder Menge Arbeit aus, geht aber dann doch recht schnell und lässt sich super vorbereiten.

Hier könnt ihr das Interview über mich aus der Süddeutschen Zeitung der Oktober-Ausgabe lesen.

Herbstlicher geht’s kaum. Heute gibt es ein super einfaches Herbst Gericht, das zeigt, dass man auch aus, auf den ersten Blick schwer wirkenden Zutaten, leichte und elegante Speisen zubereiten kann.

Man kann jede Komponente auch gut im Vorhinein zubereiten, so dass man direkt vor dem Essen kaum mehr was zu tun hat.